エスニック写真図鑑 ナ行
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ナムチムガイスイートチリソースことナムチムガイ。甘さとマイルドな辛味に酢の酸味が加わったソースです |
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ナンキョウショウガ科ハナミョウガ属。 英名はgalangal（ガランガル）、和名はナンキョウ。トムカーカイやトムヤムクンなど、スープの香り付けに使われます。 魚や肉の臭み消しに使われることもあります。 |
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ネム・ヌン肉団子のライスペーパー巻き。 そのまま肉団子だけを食べても美味しそうですが、 野菜やハーブでくるむとエスニック風味な食感になります。 |
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ノーイナーバンレイシ科バンレイシ属、タイ語でノーイナー。 和名は蕃茘枝（バンレイシ）、あるいはシャカトウ（釈迦頭）。 別名シュガーアップル、熟すとリンゴのようなしゃきっとした食感はないですが、濃厚に甘いです。 |
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